Món trai xào lá lốt với vị thịt trai dai giòn, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Đặc biệt, khi ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rụm, hương vị lại càng thêm phần hấp dẫn.
Trai là loại nhuyễn thể hai mảnh phổ biến trong môi trường nước ngọt như ao, hồ, sông và cả nước mặn. Không chỉ thơm ngon, trai còn là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đơn giản nhưng đầy lôi cuốn, hãy cùng khám phá ngay cách làm trai xào lá lốt thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây!
Giá trị dinh dưỡng của trai bổ dưỡng cho sức khỏe
Trai là một loài nhuyễn thể hai mảnh có vỏ cứng bên ngoài và phần thịt mềm bên trong, tương tự như ngao, nghêu. Không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực, trai còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein dồi dào, nhưng lại chứa rất ít chất béo, phù hợp với người ăn kiêng.
Ngoài ra, thịt trai còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, kẽm, sắt, cùng với một lượng nhỏ Omega-3 giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và trí não. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, trai là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn gia đình, mang đến những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua trai tươi ngon
Để có món trai xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn, bạn cần biết cách chọn trai tươi cũng như sơ chế đúng chuẩn để loại bỏ cát và mùi tanh.
Bí quyết chọn mua trai tươi
Khi mua trai ngoài chợ, hãy lưu ý các tiêu chí sau để đảm bảo chọn được trai tươi ngon:
-
Chọn trai còn sống: Ưu tiên những con vỏ khép chặt hoặc chỉ hơi hé mở nhưng khi chạm tay vào, trai sẽ lập tức đóng lại. Điều này chứng tỏ trai còn tươi, không bị chết.
-
Cầm chắc tay, vỏ cứng cáp: Trai tươi thường có vỏ chắc, nặng tay, bên trong nhiều thịt và nước. Tránh chọn những con nhẹ, rỗng vì có thể chúng đã bị chết hoặc ít thịt.
-
Quan sát vỏ trai: Trai ngon thường có vỏ màu nâu đậm hoặc hơi ánh xanh, không bị đốm lạ và không có mùi hôi bất thường.
-
Tránh trai chết, hỏng: Không chọn những con có vỏ nứt vỡ, vỏ mở hoàn toàn và khi chạm vào không có phản ứng, vì đây có thể là trai đã chết, ăn vào dễ gây ngộ độc.
Cách chọn trai tươi ngon ngoài chợ
Cách sơ chế trai sạch cát, không tanh
Do trai sống vùi sâu trong bùn nên thường chứa nhiều cát và tạp chất. Vì vậy, sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn ngon hơn, không bị sạn hay có mùi tanh khó chịu. Hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Ngâm trai cho nhả sạch cát, bùn
Khi mua trai về, bạn không chế biến ngay mà cần ngâm để loại bỏ cát bẩn bằng một trong các cách sau:
-
Ngâm nước muối loãng + ớt tươi: Chuẩn bị nước muối pha loãng, thả thêm vài lát ớt tươi vào và ngâm 2 - 3 tiếng. Vị cay của ớt giúp kích thích trai mở miệng nhanh, nhả hết cát và bùn đất.
-
Ngâm với nước vo gạo: Đây là cách dân gian hiệu quả giúp trai nhả sạch chất bẩn. Bạn ngâm 2 - 3 tiếng rồi rửa lại thật sạch.
-
Ngâm với kim loại: Đặt thìa, dĩa, dao inox vào chậu nước ngâm trai, đây cũng là mẹo giúp trai nhả bùn đất nhanh hơn.
Bước 2: Rửa sạch vỏ trai
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cần rửa lại trai:
-
Dùng bàn chải mềm chà sạch vỏ trai để loại bỏ rong rêu, bùn đất.
-
Xả lại trai dưới vòi nước chảy để làm sạch hoàn toàn.
Bước 3: Luộc trai lấy thịt
Sau khi sơ chế xong, bạn luộc trai để lấy thịt:
-
Cho trai vào nồi, đổ nước ngập trai, có thể thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh.
-
Đun sôi trên lửa lớn, khi thấy trai mở miệng là có thể tắt bếp ngay, tránh luộc lâu làm thịt dai.
-
Vớt trai ra, loại bỏ phần ruột đen vì đây là bộ phận tiêu hóa chứa nhiều cặn bẩn.
-
Rửa lại thịt trai bằng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
Cách làm món trai xào lá lốt dai giòn, thơm lừng khó cưỡng
Trai xào lá lốt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, nổi bật với hương vị thơm ngon, thịt trai giòn dai quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và bồi bổ sức khỏe. Cùng vào bếp khám phá cách chế biến đơn giản mà cực kỳ đưa cơm này nhé!
Trai xào lá lốt đầy hấp dẫn, thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
-
Trai tươi: 1kg
-
Lá lốt: 10 - 15 lá
-
Hành tím: 1 củ
-
Tỏi: 3 tép
-
Ớt tươi: 1 quả
-
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Hướng Dẫn Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Trai Đúng Cách, Sạch Cát, Không Tanh
-
Ngâm trai trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có thêm vài lát ớt khoảng 2 - 3 tiếng để trai nhả hết bùn cát.
-
Dùng bàn chải chà sạch vỏ ngoài, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước.
-
Luộc trai với một ít gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Khi trai mở miệng, tắt bếp ngay, tránh luộc quá lâu làm thịt bị dai.
-
Tách lấy thịt trai, bỏ phần ruột đen để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa lại với nước muối loãng hoặc nước gừng để thịt trai sạch hơn và thơm hơn.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
-
Lá lốt: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
-
Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.
-
Ớt: Thái lát mỏng.
Bước 3: Xào Trai Với Lá Lốt
-
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi.
-
Cho thịt trai vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nếm với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, ít tiêu xay để thịt trai thấm vị.
-
Khi thịt trai săn lại, thêm lá lốt vào đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp ngay để giữ nguyên độ xanh và mùi thơm đặc trưng.
Tổng Kết
Món trai xào lá lốt nóng hổi, dậy mùi thơm nhức mũi, thịt trai dai giòn, đậm đà hòa quyện cùng vị thơm nồng đặc trưng của lá lốt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ của trai, chút cay cay từ tiêu và ớt, cực kỳ bắt cơm. Món này ngon nhất khi dùng với cơm nóng hoặc ăn kèm bánh tráng nướng. Đảm bảo hương vị sẽ khiến bạn nhớ mãi!
Xem thêm:
