Cá rô phi nướng riềng sả là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Lớp da giòn rụm, thịt cá mềm ngọt, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng, sả và chút cay nhẹ từ ớt tạo nên hương vị khó quên. Không chỉ ngon miệng, món cá nướng này còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm sum vầy.

Hãy cùng khám phá 2 cách làm cá rô phi nướng riềng sả thơm ngon, mới lạ ngay sau đây!

Cá Rô Phi Nướng Riềng Sả Truyền Thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá rô phi (khoảng 800g – 1kg)

• 100g riềng

• 3 cây sả

• 2 củ hành tím

• 2 tép tỏi

• 1 quả ớt (tùy khẩu vị)

• 2 thìa canh mẻ (hoặc nước cốt chanh)

• 1 thìa canh mắm tôm (tùy chọn)

• 2 thìa canh dầu ăn

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê bột nghệ

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh đường

Cá rô phi nướng riềng sả than hoa trên vỉ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá rô phi mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo.

• Khứa vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá

• Riềng, sả, hành tím, tỏi và ớt đem băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

• Trộn đều hỗn hợp này với mẻ, mắm tôm (nếu có), nước mắm, muối, bột nghệ, dầu ăn và đường để tạo thành hỗn hợp ướp cá.

Bước 3: Ướp cá

• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá, cả bên trong và bên ngoài.

• Ướp cá trong khoảng 30 – 60 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá

• Nướng than hoa: Đặt cá lên vỉ nướng, trở đều tay cho cá chín vàng đều, thơm lừng.

• Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, nướng cá trong 20 – 25 phút, sau đó lật mặt cá và nướng thêm 10 phút nữa.

• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt cá vào nồi, nướng ở 180°C trong 15 phút, lật mặt cá và nướng thêm 10 phút đến khi cá chín vàng giòn.

Bước 5: Thưởng thức

• Cá nướng xong có lớp da vàng giòn, thơm nức mũi.

• Ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối chanh ớt.

Cá Rô Phi Nướng Riềng Sả Cuốn Lá Chuối (Kiểu Biến Tấu)

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá rô phi (~1kg)

• 100g riềng

• 3 cây sả

• 2 củ hành tím

• 2 tép tỏi

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa cà phê dầu ăn

• 1 ít lá chuối

Cá rô phi nướng riềng sả cuốn lá chuối 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

• Làm sạch cá rô phi, khứa vài đường trên thân cá.

• Rửa cá với muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp

• Riềng, sả, hành tím, tỏi băm nhỏ.

• Trộn cùng nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn để tạo thành hỗn hợp ướp cá.

Bước 3: Ướp cá

• Phết hỗn hợp gia vị lên thân cá và bên trong bụng cá.

• Để cá nghỉ khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 4: Gói cá bằng lá chuối

• Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa để lá mềm dễ gói.

• Đặt cá vào lá chuối, bọc kín rồi buộc chặt bằng dây lạt hoặc tăm tre.

Bước 5: Nướng cá

• Nướng than hoa: Đặt cá lên bếp than, nướng trong 15 – 20 phút, trở mặt liên tục cho cá chín đều.

• Nướng trong lò: Đặt cá vào lò nướng 180°C trong 20 phút, sau đó lật mặt cá và nướng thêm 10 phút.

Bước 6: Thưởng thức

• Cá nướng trong lá chuối có vị thơm đặc biệt, thịt cá mềm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

• Món này rất thích hợp ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm tỏi ớt.

Mẹo giúp cá rô phi nướng riềng sả ngon hơn

• Chọn cá tươi sống, có mắt trong, vảy sáng và mang đỏ tươi.

• Ướp cá đủ thời gian để gia vị thấm sâu, giúp cá đậm đà hơn.

• Dùng lá chuối bọc cá khi nướng giúp cá giữ độ ẩm, không bị khô.

• Nếu nướng bằng than, nên phết thêm dầu ăn để cá không bị cháy.