Gợi ý 6 món ngon từ ngải cứu AI CŨNG MÊ

Ngải cứu không chỉ là một loại thảo dược quý giá mà còn là một nguyên liệu độc đáo để tạo ra những món ăn từ ngải cứu hấp dẫn và độc đáo.

Từ các món canh, món xào, cho đến những món tráng miệng, ngải cứu mang lại sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực. Hãy cùng khám phá những món ngon từ ngải cứu, vừa bổ dưỡng vừa thú vị, qua những công thức sáng tạo và độc đáo.

Tìm hiểu thông tin về lá ngải cứu

món ngon từ lá ngải cứu — *Món ngon từ lá ngải cứu*

Cây ngải cứu, còn được biết đến với tên khoa học là Artemisia vulgaris, thuộc họ Cúc. Thân cây có nhiều rãnh dọc nhỏ, không có cuống, lá thường mọc so le nhau, mặt trên của lá có màu xanh sẫm, mặt dưới thì có màu trắng ngà, có nhiều lông tơ nhỏ. Đây là một loại rau dại rất dễ sống và thích ứng với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Cây này được trồng để làm rau ăn và cũng được sử dụng như một loại thuốc.

Trong dân gian, cây ngải cứu có nhiều tên gọi khác nhau. Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Việt Nam), khi cây ngải cứu đã được phơi khô thì được gọi là ngải diệp. Khi được nghiền thành bột và rây ra lấy phần lông tơ trắng, thì gọi là ngải nhung. Ngoài ra, vì có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả, đặc biệt là sức khỏe xương khớp, nên cây ngải cứu còn được gọi là cây thuốc cứu.

Gợi ý 6 món ngon từ ngải cứu tốt cho sức khỏe

Trứng chiên ngải cứu

Nguyên liệu

Trứng gà: 3 quả
Ngải cứu: 1 bó nhỏ
Hành khô: 1 củ
Gia vị thông dụng

Cách làm

Để chuẩn bị món trứng chiên ngải cứu ngon miệng, trước hết, bạn cần chuẩn bị ngải cứu bằng cách nhặt những phần ngọn và lá non, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và thái nhỏ, cho vào tô.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành khô và thái lát mỏng. Đập trứng gà và cho phần nhân trứng vào tô có ngải cứu. Sau đó, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và hành khô thái lát, đánh đều để tan hết gia vị.

Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để láng đều mặt chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho hỗn hợp trứng và ngải cứu vào và chiên ở nhiệt độ vừa phải.

Chiên khoảng hơn 1 phút, khi thấy mặt dưới bắt đầu se lại, bạn dùng xẻng chiên lật mặt còn lại để rán tiếp thêm 1 phút nữa cho đến khi thấy cả hai mặt đều chín đều.

Cuối cùng, bạn cho món trứng chiên ngải cứu ra đĩa và nên thưởng thức khi còn nóng, chấm cùng với tương ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh ớt.

Gà hầm lá ngải cứu

Nguyên liệu

1 con gà tầm 1,5kg
1 bó ngải cứu 400gr
1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà.
1 nhánh gừng, 2 củ hành tím, 1 trái ớt, 4 muỗng rượu trắng, 1l giấm.
Gia vị cần thiết.

Cách làm

Khi chuẩn bị gà, bạn nên rửa gà lại với nước lạnh sau đó xát muối và giấm lên thân gà để khử mùi. Tiếp theo, bạn cho gia vị vào chén gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu, sau đó đảo đều. Xát đều phần gia vị lên mặt ngoài và bên trong cơ thể gà và để yên trong 10 phút để thịt gà ngấm gia vị.

Đối với ngải cứu, bạn nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, loại bỏ lá sâu và héo, sau đó dập úng. Rửa sạch lá ngải cứu qua nhiều lần nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn nhồi lá ngải cứu vào bên trong thân gà, đặt gà lên đĩa và sắp xếp lá ngải cứu xung quanh.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt lát cho lên trên đĩa gà và để yên trong 15 phút để thịt gà ngấm gia vị. Sau 15 phút, bạn tưới rượu trắng lên bề mặt gà.

Để hấp gà, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun nóng lửa lớn. Cho vài lát gừng vào nồi và đặt xửng hấp vào. Khi nước sôi lớn, bạn đặt đĩa gà vào và đậy nắp kín, hấp trong khoảng 30 - 40 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp và sử dụng đũa xiên qua thịt gà để kiểm tra độ chín. Khi thấy gà đã chín đều, bạn có thể tắt bếp, nhấc gà ra, cắt miếng và thưởng thức cùng gia đình.

Trứng vịt lộn nấu cùng lá ngải cứu

Nguyên liệu

4 quả trứng vịt lộn
1 bó rau ngải cứu
1 nhánh gừng
1 gói gia vị thuốc bắc
1 bó rau răm nhỏ
Gia vị: bột canh, bột ngọt

Cách làm

Khi chuẩn bị trứng, bạn cần rửa sạch chúng. Đối với rau ngải cứu, nhặt phần lá non và loại bỏ lá già. Sau khi nhặt rau, bạn ngâm rau ngải cứu trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp và cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho rau ngải cứu vào nồi và thêm 1 vài lát gừng, sau đó thêm hạt nêm.

Đợi cho rau ngải cứu ngấm gia vị, sau đó cho thêm 1 bát con nước vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, bạn đập trứng vịt lộn và cho vào nồi. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó vặn lửa nhỏ và hầm liu riu khoảng 10 phút. Sau khi hầm, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng và món canh trứng ngải cứu của bạn đã hoàn thành.

Trứng hấp ngải cứu

Nguyên liệu

Gà: 1kg
Lá ngải cứu: 300g
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 nhánh
Ớt: 1 trái
Giấm: 1 ít
Rượu trắng: 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng

Cách làm

Gà mua về ở trạng thái đã làm sạch lông, bạn để gà nguyên con đem đi rửa lại với nước lạnh, xát lên thân gà chút muối và giấm để khử mùi rồi rửa lại lần nữa với nước cho sạch, để ráo.

Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Sau đó xát đều phần gia vị lên mặt ngoài và cả bên trong mình gà và để yên trong 10 phút thịt gà ngấm gia vị.

Ngải cứu mua về nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa sạch qua nhiều nước rồi cho ra rổ để ráo. Sau đó nhồi lá ngải cứu vào chặt bên trong mình gà, đặt gà gọn gàng lên đĩa. Phần lá ngải cứu còn lại bạn sắp bên ngoài xung quanh gà.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi cắt lát cho lên trên đĩa gà rồi để yên trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau 15 phút, bạn tưới rượu trắng lên trên bề mặt gà.

Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, cho vài lát gừng vào nồi rồi đặt xửng hấp vào. Đợi nước sôi lớn thì cho đĩa gà vào đậy nắp kín, hấp trong khoảng 30 - 40 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp, dùng đũa xiên qua thịt gà để kiểm tra độ chín, thấy gà đã chín đều là bạn có thể tắt bếp, nhấc gà ra, cắt miếng vừa ăn và cùng gia đình thưởng thức rồi. Món ăn này nên ăn cùng với muối ớt chanh để món ăn thêm tròn vị.

Cá chép hấp ngải cứu

Nguyên liệu

Cá chép: 1 con
Ngải cứu: 1 bó nhỏ
Gừng: 1 củ
Ớt: 3 trái
Tỏi: 3 tép
Gia vị thông dụng

Cách làm

Ngải cứu được nhặt nhỏ và rửa sạch. Gừng sau khi gọt vỏ và rửa sạch, được đập nát bằng chày và sau đó băm nhuyễn bằng dao. Ớt sau khi loại bỏ phần cuống và rửa sạch, được cắt đôi.

Cá chép mua về được rửa sạch và sử dụng muối để chà xát, loại bỏ phần nhớt cá và mùi tanh. Sau đó, cá được rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

Cá được ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị. Sau đó, gừng đã băm nhuyễn được thêm vào và cá được đảo đều.

Rau ngải cứu được cắt nhỏ và nhồi vào bụng cá, cũng như đầu cá.

Cá được đặt vào xửng hấp, và một số khúc ớt cắt đôi được thêm vào, hấp với lửa lớn đến khi sôi. Sau đó, lửa được giảm để cá chín mềm và thấm gia vị. Mở nắp, cho 2 muỗng canh nước mắm vào cá để cá có mùi thơm, sau đó tắt bếp và đặt cá ra đĩa.

Để làm nước chấm, bạn chỉ cần băm nhuyễn 3 tép tỏi và cắt lát mỏng 1 trái ớt, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước mắm vào. Đây là bước cuối cùng để hoàn thành một bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

Canh ngải cứu nấu trứng

Nguyên liệu

Ngải cứu: 1 bó to
Trứng gà: 2 quả
Hành khô
Gia vị thông dụng

Cách làm

Khi chuẩn bị ngải cứu, bạn cần nhặt lấy phần lá và ngọn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Sau đó, bắc nồi lên bếp và cho ít dầu ăn vào. Khi thấy dầu nóng, bạn phi thơm hành băm rồi cho rau ngải cứu vào xào qua. Nêm chút muối và hạt nêm, sau đó xào một lúc cho rau ngải cứu ngấm gia vị và sau đó cho nước canh vào nồi đun sôi.

Tiếp theo, bạn đập trứng ra chén và đánh tan. Khi canh sôi, đổ trứng từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đũa cho đến khi trứng chín.

Nêm lại gia vị cho vừa miệng và sau đó tắt bếp là món canh ngải cứu hoàn thành.

Món canh ngải cứu khi nấu chín nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.

Trước giờ có một số người vẫn nghĩ rằng lá ngải cứu rất đắng và khó ăn, nhưng thật ra lá ngải cứu rất dễ ăn nếu các bạn biết cách nấu và chế biến. Không những thế, ngải cứu còn là một loại lá rất tốt cho sức khỏe. Hy vọng thông qua bài viết này, các bạn có thể chế biến được các món ăn ngon từ lá ngải cứu hỗ trợ sức khỏe xương khớp mà không phải băn khoăn thêm!

Xem thêm:

Thanh Tâm